外出就餐 3种素菜不要吃
外出就餐 3种素菜不要吃2012年6月1日 15:42:39 来源： 今日浦江
“洗过‘油锅澡’，再健康的素菜也变得不健康了。”营养师表示，有些菜虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。
1、地三鲜
地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力。
2、过油茄子
过油茄子变成了小油包;青椒经过油锅“洗礼”，维生素c差不多也消耗殆尽了。
3、干煸豆角
过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。豆角如果不彻底做熟，就可能导致食物中毒。而在油炸时，豆角可能外焦里生。
营养师表示，点素菜要遵照“两少两多”原则。少放点油，少加点盐。“两多”则是，多选当季菜，多选凉拌菜、蒸炖菜等。
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