追记麻车犹闻香

北丐洪七公

追记麻车犹闻香 今日浦江　　发布：2009-8-17 9:46:02　　来自：今日浦江　　浏览： 19 次

  夏泉村南边原有一排低矮的平房，村人称之为“麻车屋”。如今，曾经繁忙暄闹的榨油麻车早已失去了作用，成了人们淡淡的记忆。
  古往多少年，桐油、青油(栚油)、菜油、麻油(香油)、棉子油等，都是用古老的手工技艺从麻车里榨出来的。我家在麻车屋南十多米处有一小块祖地，小时候每次去地里帮忙，总找机会溜进麻车屋去看打油工忙这忙那。而每次都有一种令人敬仰的感觉，惊叹于古人发明了这一整套简单而又奇妙的工艺，美化和丰富了人们的生活。
麻车之见
  麻车的建造和资产为旧有的“股份制”，一般以富裕户为主，自愿併股。
  走近麻车屋，首先映入眼睑的是泥夯的黄土墙，天长年久经受风雨的侵蚀和打油的震动而显得苍老古朴。走进屋内，就能看到庞大的石碾，占据了两间屋的位置，它不同于村里碾谷米、碾米粉的石碾。几十节凹形石槽计算得很精确，每节碾槽的高低、宽窄、深浅、角度、弧形都整齐划一，接连起来合缝严密，围成一个直径约五米左右的圆沟槽。基部埋在坚实的泥地里，安装得平整结实，经久运作而不倾斜、不裂缝、不升沉，使碾子在圆槽内滚动顺畅自如。可见旧时石匠师傅的技术十分了得。碾台中央立一根硬木直轴，上顶屋梁下固底座。齐胸处安装一根粗长的横轴和支架，并装上巨大的石碾子，碾子直径近两米，圆圆的，扁扁的，中间厚周围薄，像一只硕大的“铁饼”直立在碾槽里。把要粉碎的原油料均匀放在槽里，用牛力牵引横轴带动碾子，沿着圆槽不停转圈，打油工边赶牛边把漫上槽边的油料扫进槽内。
  中间屋内放着许多器具：风车、地垫、箩筐、筛、大小樊蒸、畚箕、扫帚、插勺、火锨等一应俱全。北门边并列砌有两个灶，一个是普通灶，专供蒸桐白、栚子等原油料之用。另一灶上装一口大铁锅，这是炒油菜子、芝麻、棉子等用的，这些原油料一经炒后能多出油。这是麻车内技术性最高、活儿最累的一道必要的工序，要掌握好火候和各种原油料的不同生熟适度，不然要影响出油率和油的质量，所以必须由经验丰富的老手主炒。
  在麻车屋里最重要的是麻车床，两间屋并列各安装一台，这是榨油的“心脏”所在。麻车基用一段长约四米、直径一米多的大樟木，在选好作麻车基的大树后，开斧前要举行简单的祭树仪式，一拜别树神，二拜谢土地，三祈求砍树平安。然后由主斧手劈下第一斧。麻车基中间凿成一个横“亞”字形的长空洞，这是装放原油料箍饼和增麻车“鍼”用的特定空间，必须安装得稳固，长期撞击仍能安如磐石，稳似泰山。麻车“鍼”则是用上等木料黄檀树制成的，长的约二米，短的近一米五，另有部分小“鍼”，都为扁方形，既易于嵌入，又便于逐渐打紧。前后屋梁上挂两条粗麻绳，横吊一根四米多长的粗圆木“撞头”，“撞头”前端和麻车“鍼”大头部位都装有铁箍，使撞击接触部位经久耐用。两台麻车打“鍼”的后墙上各开一个洞，利于退“鍼”和通风。各种原油料经过碾、舂、筛、扇、蒸、炒等多道不同工序加工后，放入稻草摊得密密的铁箍内，放饱满后压平，又复盖好稻草，以防原油料散漏。打油工把一箍箍的料饼排立在“机床”槽内，空余部分填塞麻车“鍼”，填“鍼”也有讲究，大头小头相间，上下均匀相等，整体平衡得当，一松一紧有序，才能着力一致，把油全部榨干。黄澄澄的原油从麻车槽源源不断地流入底下的油桶，这种油桶是用铁皮制成口小底小肚大的圆桶，并用竹篾编上外套，便于使用和保护。待油榨干后，逐一退出麻车“鍼”，取出一箍箍的油渣饼，有的作肥料使用，有的作为饲料。
油料之说
  麻车榨油量要数桐油和青油居多。据有关志、鉴记载，我县西南北乡山多田少，宜栽种油桐，三年结子打油，且用处甚大。因为桐油在黄金时期曾荣领过中国出口总额的第一位，在国际贸易市场独步一时。民国二十三年(1934)，浦江销往外地的大宗商品中，桐油为5000担，最高年份达8100担，其中本地销售约100担，成为人们生产、生活中不可或缺的重要物资。小时候，台门里有两户在山上种植油桐树，结的果实叫“桐蒲”。秋后采摘时，“桐蒲”像鲜桃一般大小，鲜红可爱。采回后，堆放在院子的角落，任其风吹雨打，霜雪冰冻，腐烂一个冬天。阳春季节，大家忙着剥桐子，然后送到麻车里榨桐油。
  青油这个名词对大多数人来说十分陌生。青油，俗名栚油，《浙江省经济年鉴》中谓之“蕊油”，系栚子(桕子)仁里榨出来的油质。上世纪六十年代前，左溪岸畔、山裙、田塍、路边，到处生长一种又高又大的栚子树，亦称桕子树，又谓乌桕树。夏天，栚树枝头绽开三寸许长的金黄色小花，结下一簇簇的果却短而少，民间有谜语：长开花，短结子，谜底即此。
  冬闲时，有栚子树的人家都去折栚子。昔日地名“廿里筏”的地里，有几棵高达数丈、树冠极大的栚子树，栚子露白后，远看树上有如白雪堆满枝头，颇为壮观。据说，十个人上一棵树折栚子需要好几天才能折完。记得有个谜语说的就是这种劳作：“小小诸葛亮，站在云头上，手拿钩头枪，钩下陈友亮(谐音为栚油亮)”，很是形象。晚上或雨雪天，大家坐在一起刨栚子，刨下的栚子要拣出小梗和未裂开的果，用风车扬净后或出售或换青油蜡烛或合栚打油。
  一颗栚子含有两种油，这是至今所知植物油类里独一无二的物种。子壳外层为白色的蜡油，民国《浙江经济年鉴》称桕油或皮油，是工业原料之一；栚子经过蒸筛舂扇等古老工艺取下白色蜡油，加热压榨成蜡块，供外销和制蜡烛之用。栚子去白蜡后即现黑色小硬壳，碎壳后经筛过扇则是可榨油的原料，榨出的即为青油。青油在昔日国际市场上超出桐油，在外销油类中占重要地位。浦江属产青油较少的地区，1934年销外4000担，县内青油最少期仅500担，其中300担为本县消费量，供本地用户点灯。
门前之戏
  在麻车屋里多次听说过一个奇特的故事：那是清末民初间的一天，麻车门前来了一个走江湖变戏法的人，他先把手里九个闪亮的铁环随意套进退出，只见他时而在一个铁环内连续套进八个铁环，随即又把铁环一个接一个无声无息地轻巧取出；时而把铁环一个连一个套成九连环；时而又把几个铁环套成球形，他手眼相应，刚柔相济，挥洒自如，变化多异。打油工们看得目瞪口呆。其中一个打油工指责戏法有假，并拿来几个打油用的铁箍，让变戏法人做一遍，见见其真功夫。变戏法人推却再三，那人却以为变戏法人没本事，执意让他做来看看。变戏法人只得接过笨重的铁箍，口中轻念有词，不一会，几个铁箍套在一起，然后扬长而去。这可急坏了打油工，这几个铁箍怎么才能打开使用呢？一个班头马上包了“红包”赶上去认错，求他高抬贵手。变戏法人回来，拎起铁环，不费吹灰之力，三下五除二把铁箍退出来，放在一旁，拱拱手，递还“红包”，飘然而去。打油工们一时不知所措，连声“谢谢”也没说出口。此故事传了几代，人们总能从中得到一点教益和启发。
  麻车之名从何而来？未及细考，亦不知其之所始。上世纪五十年代末，麻车屋因疏于修葺而圮废了。七十年代初，村里把麻车屋基规划给两户建楼房。站在麻车旧地前，似乎听到一声声隐隐的、远远的却异常清晰的打油声，而后慢慢地消失；似乎闻到一丝丝淡淡的、微微的却甚是诱人的油香，又缓缓地飘散，彻底地飘散……