吴国平：“野马岭”是我心中的“绝美桃源”

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吴国平：“野马岭”是我心中的“绝美桃源”

2018年3月28日 9:26:42 　来源：今日浦江 作者：黄黎明

　　1998年成立的“外婆家”集团，一直被外界誉为“深谙城市消费风向”。作为“外婆家”集团的创始人，吴国平也被冠以“餐饮大伽”。
　　不过，四年前，这位“大伽”突然走进浦江偏远的古村，开始了他的民宿业跨界——耗资1个亿建起精品民宿：“不舍·野马岭中国村”。
　　吴国平怎么会来到浦江？又是怎样看上马岭脚古村的？在“外婆家”西溪天堂店，吴国平接受了记者的专访。
　　谈浦江：我是慕名而来的
　　吴国平自称自己“是个很会玩的人”。
　　他常常说：“我开餐厅，研究的不是菜，是人。”消费的背后，他发现：人们对于暂时逃离快速运转的城市生活的需求越来越大。
　　从2009年起，他一直往乡下跑，花了三年时间，几乎走遍了浙江所有原生态风貌保存较好的乡村。期间，他曾不止一次地顺着富春江来到浦江，领略浦江的绿水青山。
　　2014年，吴国平来到杭坪，被一座古桥所吸引。遂萌生了在浦江安个“家”的想法。
　　后来，有人向他推荐马岭脚村。没想到，这一去，竟让他着迷了。
　　他发现，这个位于浦江、建德、桐庐三县(市)交界的夯土老屋古村落居然有着六百多年的历史！这里有山有水有风光，溪水林涧，古树鸟鸣，尤其是那些千年榧树和六百年的糙叶榆，天造神赋令人着迷。而最吸引他的，则是这里的前人生活痕迹延续保留至今仍特别明显。
　　凭着直觉，吴国平迅速地把现有资源在脑海中重新排列组合，“乡村与城市的结合点”，就是它了！
　　他和村里签订了30年的经营权，租下这一片黄泥房，并定了第一条也是唯一一条规矩：适合现代人居住，又保留历史。
　　谈改造：我们坚持保护历史
　　如何改造建设这个古村，成为摆在吴国平面前的一个难题。“我希望的野马岭，是要在保留黄泥墙，环抱自然的同时，把当代的生活方式填充进去，让人感受到淳朴的旧，也体验到时尚的新。”吴国平不止一次对他的设计团队进行强调。
　　吴国平坦言，对民宿老房来说，推倒再建简单，局部改造也不难，但像这样将整个村落进行大规模保护和高标准改造，这是无处照搬和复制的，其中的困难和挑战是多方面的，很多无法预料。
　　村子共有30多幢老房子，他们从中整理出了七八十个房间，因为大量工程都要手工操作。要做精品，手工是不可少的。
　　山上的排污系统很重要，那么多房子，光挖沟就要几个月，还不能破坏原来的道路和植被。所以，工程进展很慢。
　　因为不愿意破坏原先的路，大型设备车辆不能进，怎么办？那就用最原始的手工方式施工、用最原始的人工方式运输；半山的游泳池花了几个月的时间才挖好，就是因为所有泥土都要由工人一点点背下山；而老房子的外观也尽可能保持原貌，外边保留夯土墙，里面砌加固墙，既隔热又隔潮。
　　基于对场地和民宿的理解，保留村落的原始肌理，他们对功能分区和使用流线做了新的调整：靠近路边的老宅做公共餐饮，依山就势的夯土房通过改造做客房使用，并选址设置两个公共配套设施，分别用作民宿大堂和咖啡馆。
　　几片毛石，几片夯土墙，后院的古樟树。就这样简简单单，营造了中国最传统的韵味。历经三年的改造，马岭脚村留下了很好的历史记忆，也植入了一些现代元素，半山腰的咖啡馆原本是个老宅，保留了原始形态的同时，在一层加建透明的玻璃盒子，再配上宅前的露天泳池，极传统，又极时髦。
　　谈发展：野马岭是全国唯一
　　20年的发展，外婆家在国内正餐行业拥有着一定的知名度。不过，在吴国平看来，在民宿业自己还是一个新兵，还需要一步步地摸索。
　　取名“不舍·野马岭”，吴国平这样解释：“在我心中，野马岭是不可复制的，这里有都市与乡村的反差，有当代与古老的互衬，有舒适与简朴的对比”。
　　野马岭项目是吴国平和一群志同道合的小伙伴一起做的，这些小伙伴中有丁磊、有设计师，还有一些媒体朋友。
　　提及今后会不会继续在民宿业发展，吴国平的回答是“仅此一家”。吴国平说，改造建设野马岭，纯粹是为了留下历史记忆和时代元素，从一开始的定位就不是以盈利为目的。
　　对于未来的发展，吴国平信心满满，他认为，餐饮是服务行业，民宿也是服务行业，有很多方面是相通的。“如果我们的执着和努力得到了回报，如果慢慢做出了我所需要的生活方式来，那么前面的挑战就都是未来的机遇。”
　　目前的“野马岭”，正在试营业中。一些自媒体宣称房价高达两万元。对此，吴国平表示，“野马岭”实行30元/平方的房间面积计价模式，房间面积大的，费用会高些，小的房间房费则少，仅需数百元。
　　据介绍，今年年底，“不舍·野马岭”将会完成所有建设。吴国平说，到时，一部“满意的作品”将会呈现在世人眼前。